Descubre todos los beneficios nutricionales de los guisantes

29 Julio 2024
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Los guisantes tienen muchas propiedades que ofrecer a tu estilo de alimentación. Conoce de qué manera introducirlos en tu dieta diaria,
Salud deportiva

Estamos acostumbrados a ver los guisantes como un ingrediente de guarnición. En pocas ocasiones lo presentan como al protagonista de un plato y, es más, corre cierta fama de su textura o sabor poco atractivo. Sin embargo, las propiedades de los guisantes son innumerables y significan una excelente fuente de proteína vegetal imprescindible en dietas veganas.  

Si eres deportista y te interesa la nutrición deportiva, pero a la vez buscas alternativas proteicas a los productos de origen animal para cubrir tu dosis de proteína diaria, sigue leyendo este post, veremos todo lo que los guisantes tienen que ofrecernos.  

¿Cuáles son las principales propiedades de los guisantes? 

Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes esenciales. Mira algunas de sus principales propiedades nutricionales. 

  • Fuente de proteínas vegetales: los guisantes son ricos en proteínas vegetales, lo que los convierte en una buena fuente de proteína para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. 
  • Alto contenido en fibra: contienen una cantidad significativa de fibra, tanto soluble como insoluble, lo que puede ayudar a mejorar la digestión, reducir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardíacas. 
  • Son fuente de vitaminas: los guisantes son una buena fuente de varias vitaminas, como: la Vitamina C, que es importante para la salud de la piel y el sistema inmunológico, y la Vitamina K, que ayuda a la coagulación sanguínea. 
  • Aportan minerales: son ricos en varios minerales esenciales, en la lista encontramos: el Hierro, el Calcio, el Fósforo y el Potasio, que son esenciales para la salud ósea y muscular. 
  • Alto porcentaje de antioxidantes: los guisantes también contienen antioxidantes como la Vitamina C y el Betacaroteno, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular causado por los radicales libres y a prevenir enfermedades crónicas. 

Descubre la proteína de guisante e incluye este suplemento nutricional en tu dieta  

La proteína es el ingrediente principal en la dieta de un deportista o de cualquier persona cuyos objetivos físicos sean la ganancia muscular y la pérdida de grasa. Como sabes, los productos de origen animal son los que presentan grandes porcentajes de proteína con los aminoácidos completos, por eso, muchas personas, directamente, tienden a ir a por la carne para completar su dosis diaria de proteína.  

Sin embargo, cada vez somos más conscientes de algunos de los nocivos efectos secundarios que tiene para la salud el excesivo consumo de carne y el grave impacto medioambiental que las granjas y la exportación de carne tienen para el planeta. Además, muchas fuentes hacen referencia a la dudosa ética de los métodos de crianza y sacrificio de los animales. Por ello, muchas personas acaban optando por las fuentes de proteína vegetal. 

Las fuentes de proteína vegetal más completas y con mayor porcentaje de proteína por cada 100gr son: los guisantes, las legumbres, la soja o el gluten de trigo; y son de la misma calidad que las proteínas de origen animal solo que, para conseguir todos los aminoácidos en nuestra ración, debemos combinarlos con otros ingredientes como el arroz o el gluten de trigo.

Hacer esto es muy fácil si te interesa el mundo de la nutrición. Igualmente, también existen suplementos de proteína vegetal, como la proteína en polvo de guisante, que contiene todos los aminoácidos y cuya calidad es exactamente igual a la que ofrece la proteína en polvo elaborada con suero de leche.  

La proteína de guisante es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir por sí solo y que deben obtenerse a través de la dieta.

Esto la convierte en una fuente de proteína de alta calidad. Por este motivo, principalmente, se incluyen en altas dosis en dietas para veganos o vegetarianos, ya que, incluyen los tres aminoácidos de la cadena ramificada (leucina, isoleucina y valina), algo no demasiado común en los vegetales.

Sin embargo, los guisantes, en su forma original, carecen de los aminoácidos cisteína o metionina, por lo que, como se ha dicho anteriormente, se deben combinar con cereales como el arroz o el trigo. Si compras proteína de guisante en polvo, verás que está enriquecida con polvos de arroz o hidrolizados de proteína de trigo. 

Por otro lado, la proteína de guisante, también contiene vitaminas, minerales y fibras que no encontramos en proteínas de origen animal, y son de fácil digestión. Por eso son tan interesantes para personas con problemas de tránsito, digestiones pesadas o intolerantes a la lactosa.  

¿Cómo incorporar la proteína de guisante en tus comidas y batidos? 

Las proteínas de origen vegetal son relativamente nuevas para los consumidores en comparación con las de origen animal, e incluso, hoy en día, siguen despertando dudas en cuanto a su calidad. Como se ha indicado antes, la calidad es exactamente la misma, solo que se debe aprender a consumirlas combinándolas con otros alimentos como cereales o gluten de trigo.

Partiendo de esta base, ya solo quedaría saber de qué manera consumir la proteína de guisante, más allá de cocinarlos de la forma tradicional, para poder tomarla más asiduamente sin caer en la monotonía. 

¡A continuación te dejamos algunas ideas para tomar más proteína de guisante! 

  • Mediante batidos de proteína en polvo: es la forma más fácil de incorporar proteína de guisante a tu dieta. Agrega un cacito de proteína de guisante en polvo a tu batido favorito de frutas o verduras. También puedes mezclar la proteína de guisante con leche o yogur sin lactosa para un batido más cremoso. 
  • Barras de proteínas: puedes encontrar barras de proteínas hechas con proteína de guisante en tiendas de suplementación deportiva y en herbolarios. Estas barras son una excelente opción para un snack rápido, pero no es la más económica y asegúrate que de que no lleve azúcares añadidos o demasiados edulcorantes. 
  • Agrega la proteína de guisante a recetas de cocina: también puedes agregar este preparado a una gran variedad de recetas de cocina para usarla a modo de harina o como espesante. Va ideal en galletas, muffins, brownies y panes. Prueba a agregar una cucharada o dos de proteína de guisante en polvo a la masa de tus recetas de pan o a la mezcla de postres para aumentar el contenido de proteína. 
  • Como sustituto de la harina: la proteína de guisante en polvo también se puede utilizar como sustituto parcial de la harina en algunas recetas y aumentar así el contenido proteico y rebajar los hidratos.  
  • En ensaladas: también puedes añadir proteína de guisante en polvo a tus ensaladas como complemento a tus vegetales y fuentes de proteínas. Un truco para conseguir un sabor más agradable es mezclar la proteína de guisante con aceite de oliva y vinagre balsámico. 

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