¿Qué es la caseína? ¡No olvides tomar tu dosis diaria de proteína!

11 Abril 2024
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La caseína es un tipo de proteína de origen animal rica en calcio que se obtiene del suero de la leche. ¡Descubre más!
Salud deportiva

Para mantener una dieta saludable, equilibrada y lograr un físico en forma, las proteínas son fundamentales, hasta el punto de que deben priorizarse ante los hidratos y las grasas. Aunque no sea necesario que lleguemos a los niveles de una dieta cetogénica, es esencial que la proteína tome un papel protagonista en tu dieta. 

La caseína es un tipo de proteína de origen animal rica en calcio que se obtiene del suero de la leche mediante un proceso de precipitación a partir de leche previamente desnatada. Esta sustancia, que se encuentra en la leche, contiene todos los aminoácidos, tanto esenciales como no esenciales. 

¿Qué diferencia existe entre la caseína y la proteína de suero de leche? 

Aunque la caseína y la proteína de suero tienen el mismo origen, tienen varias diferencias, que no por ello, las hacen complementarias, pero que sí se pueden combinar. Vamos a ver cuáles son: 

La principal diferencia entre estos dos tipos de proteína son la cantidad de aminoácidos ramificados. La proteína de suero contiene más leucina, sustancia que se asocia con la ganancia de masa muscular. Por el contrario, la caseína tiene más glutamina, que se relaciona con el mantenimiento de la masa muscular. La cisteína es otro aminoácido protagonista en la proteína de suero, y se relaciona con la mejora de los niveles de antioxidantes en el cuerpo.  

En la velocidad de absorción también hay ciertas diferencias. La proteína de suero se absorbe más rápido que la caseína, por eso, cuando los deportistas requieren una respuesta rápida de los músculos, se toman el suero láctico proteico. Si embargo, si se quiere mantener la producción y síntesis de aminoácidos contantes en el tiempo, la caseína es la mejor opción. 

Sobre cuándo tomar caseína y proteína de suero, también hay cierta diferencia, ya que, la caseína, al coagularse, es mejor que se tome durante ayunos. La proteína se puede tomar antes o después del entrenamiento, por su rápida absorción.  

En cuanto a la sensación de saciedad, no hay especial discrepancia, pero hay estudios que demuestran que los efectos metabólicos de la proteína de suero son más estables.  

¿Cuáles son los beneficios que reporta la caseína? 

La caseína es una fosfoproteína, un tipo de heteroproteína, presente en la leche y en algunos derivados asociados al fosfato y al calcio. El mayor beneficio de la caseína es la recuperación de las fibras musculares durante el descanso y la inhibición del catabolismo, por lo que los expertos en nutrición deportiva recomiendan para los culturistas o atletas que trabajan con su fuerza.  

Mira los beneficios que tiene la caseína para tus músculos: 

  • Ayuda a la recuperación del tejido muscular. 
  • Es rica en calcio y favorece la salud de los huesos. 
  • Fortalece el sistema inmune. 
  • Fortalece el esmalte dental, las uñas y el pelo. 
  • Es muy saciante y funciona cuando aparece la ansiedad por el dulce. 
  • Tiene efectos antioxidantes e influye la activación del metabolismo. 
  • Se ha demostrado científicamente que, tomar entre 20-40 gramos de caseína antes de dormir, mejora y acelera el proceso de recuperación muscular. 

¿A qué personas les recomendamos especialmente la ingesta de caseína? 

  • Deportistas que trabajan con su fuerza, como crossfiteros o halterófilos, culturistas o personas que practican el body builiding a nivel amateur. 
  • Para las personas que sufren deficiencia de proteínas 
  • Para personas que sufren de anorexia, aunque, en este caso, el batido deberá contener también hidratos y grasas.  
  • Si ha existido un periodo de malnutrición y urge la recuperación de nutrientes rápidamente. 

¿Quieres empezar a incluir la caseína en tu alimentación? Sigue estas tres recomendaciones 

Si ya has probado la proteína de suero de leche y has alcanzado el volumen de masa muscular que querías, es el momento de comenzar a incluir la caseína en tu dieta. No sin antes olvidar que, como cualquier otro suplemento, no es sustitutivo de la comida real. 

  • Antes de tomar caseína, asegúrate de que la necesitas para llegar a la dosis de proteína diaria, ya que, si te pasas, puedes tener problemas renales, deshidratación o, incluso, llegar a enfermar de gota.  
  • La dosis recomendada está entre los 20 y 40 gramos diarios, dependiendo de tu peso. 
  • Tómala antes de dormir o en periodos de ayuno. 

¿Qué alimentos contienen caseína? 

Es cierto que, la manera más fácil de tomar caseína es a través de la suplementación, pero también puedes buscarla en alimentos reales, como los que te apuntamos a continuación: 

  • Leche (entera, descremada, en polvo, condensada, evaporada). 
  • Quesos (cheddar, parmesano, suizo, brie, feta, queso crema, entre otros). 
  • Yogur (regular o griego). 
  • Mantequilla.
  • Crema.
  • Helado.
  • Batidos y bebidas de proteína.
  • Suplementos de proteína a base de leche o caseína.
  • Productos horneados que contienen leche o suero de leche en polvo (como pan, galletas, pastel, brownies, entre otros).
  • Salsas y aderezos a base de leche o queso. 

Actualmente, se ha conseguido generar una caseína vegana a partir de la fermentación de la proteína de guisante. 

¿Tiene alguna contraindicación la caseína? 

En realidad, más allá de los problemas de salud que puede acarrear un exceso de proteína, la caseína, tomada en su justa medida, solo puede perjudicar a quienes tienen intolerancia a la lactosa o alergia a la leche, provocando esto trastornos digestivos, diarreas y erupciones en la piel.  

Esperamos haber resuelto todas tus dudas en torno a la caseína, sus propiedades y modos de consumo. Si quieres saber más sobre nutrición deportiva, salud y bienestar, no dudes en pedirnos información sobre cualquiera de nuestros cursos o másteres especializados. ¡Nuestro equipo te atenderá encantado! 

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