Las proteínas son tus amigas: aprende a consumirlas de la forma más inteligente

11 Abril 2024
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Descubre los distintos tipos de proteínas que existen, cuándo tomarlas y cuáles son los mejores sabores
Salud deportiva

Si acabas de llegar al mundo del deporte y, concretamente, al del fitness, cuya premisa es promover el buen físico a través de un estilo de vida saludable, lo primero que debes saber, es que la dieta es fundamental.  Pero ¿qué entendemos por dieta? Si está pensando en pasar hambre, eliminar de forma radical determinados alimentos o comer a base de batidos o suplementos, te equivocas.  

El fitness promueve un estilo de vida saludable, y no hay nada más sano que seguir una dieta equilibrada, basada en comida real. La buena noticia es que hacer esto es mucho más sostenible en el tiempo que llevar una alimentación llena de restricciones, pero, eso sí, las dietas fitness tienen algunas premisas, como el protagonismo de las proteínas. 

Si te interesa el mundo del fitness, el bienestar, la nutrición deportiva y el culto al cuerpo, quédate en este post, porque vamos a disipar todas tus dudas sobre las famosas proteínas.  

¿Qué tipos de proteínas existen? 

Aunque cuando vamos a comprar suplementación en proteína nos encontramos con diversas opciones, el origen de la proteína puede ser de origen animal o vegetal. Más adelante, en este mismo post, veremos las características de cada una y, según cuál prefiramos, podemos escoger entre varios preparados. 

Antes de ponernos a tomar proteína de forma indiscriminada y a comprar todo tipo de productos altos en proteína, conozcamos qué tipos de proteínas existen.  

  • Proteína animal: se encuentra en productos de origen animal como carne, pescado, huevos y productos lácteos. 
  • Proteína vegetal: se encuentran en alimentos como las legumbres, la soja y sus derivamos, como el tofu, el tempeh, los frutos secos, el gluten de trigo y todo tipo de semillas. 
  • Proteína de suero de leche: es una proteína completa y de alta calidad que se extrae del suero de la leche durante el proceso de fabricación del queso. 
  • Proteína de caseína: también es una proteína de alta calidad que se encuentra en los productos lácteos, pero se digiere más lentamente que la proteína de suero. 
  • Proteína de soja: también es una proteína completa que se encuentra en la soja. 
  • Proteína de huevo: concretamente, en la clara existe un alto porcentaje de proteína completa. 
  • Proteína de colágeno: es una proteína que se encuentra en la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales, y se usa a menudo en suplementos para la salud de la piel y las articulaciones. 
  • Proteína de insectos: esta alternativa se está barajando como opción sostenible al consumo de proteína de origen animal (entendiéndose por animal las especies que generalmente destinamos a consumo humano). La proteína de insectos se extrae de insectos comestibles como grillos y gusanos de la harina. 

Proteínas de origen animal vs. proteínas de origen vegetal ¿Tienen la misma calidad? 

Seguramente, habrás oído decir que la proteína de origen animal es de mayor calidad que la de origen vegetal, pues bien, esta afirmación no es del todo cierta y se debe matizar. Las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales, mientras que las de origen vegetal no y para conseguirlos es necesario combinar algunos alimentos. No obstante, su calidad solo la determina la información de la que dispongamos y nuestras ganas de cocinar. Por lo general en 100 gramos de carne hay más proteína que en los vegetales, pero, igualmente, la diferencia es muy salvable si sabemos qué alimentos vegetales consumir para alcanzar la dosis de proteína recomendada.  

Por ejemplo: en 100 gramos de soja texturizada hay 50 gramos de proteína, en cada 100 gramos de legumbres unos 25 gramos aproximadamente y por cada 100 gramos de almendras ingeriremos 25 gramos de proteína. Además, si queremos llevar una dieta realmente saludable, deberemos que tener en cuenta las vitaminas, los minerales y las fibras. 

Para resumir: a la pregunta de qué tipo de proteína es mejor, si de origen animal o vegetal, contestaremos que depende de las prioridades nutricionales de cada persona.   

¿Cuándo tomar proteínas? ¿Realmente influye este factor? 

Lo ideal es que en cada comida incluyas una porción de entre 12 y 25 gramos de proteína, no obstante, si estás tomando batidos de proteína como suplementación, lo mejor es que lo tomes fuera de las comidas principales para una mejor digestión.  Fuera de este motivo, el momento del día en el que te tomes el batido de proteína no influirá en la generación de masa muscular. Para este objetivo, lo único que cuenta es que tomes la cantidad diaria suficiente de proteína y que pongas el foco en los ejercicios de fuerza.  

¿Cuáles son los mejores sabores de proteínas en polvo a nivel nutricional? 

Aunque no haya demasiado diferencia entre un sabor y otro, y siempre debamos fijarnos en las etiquetas de información nutricional que lleva cada producto o marca, sí hay algunas cosas que debes saber sobre los sabores de proteína en polvo. 

Los sabores de frutas y vainilla suelen ser los más naturales y los que menos endulzantes y aditivos llevan. Conforme sube la intensidad del sabor, también lo hacen los edulcorantes.  

¡Cuidado con el sabor a caramelo! Algunos de estos compuestos con sabor a caramelo pueden producirse con amoniaco y causar deficiencia en la vitamina B6. Además, en los paquetes de sabores tan atractivos y tan de moda como caramelo salado, cookies o peanut butter, suelen subir ligeramente el precio.  

Lo más saludable sería optar por las proteínas de suero de leche sin sabor, pero no son demasiado atractivas para el paladar, así que la elección del sabor la dejamos a elección de las exigencias de cada consumidor.  

Ahora que ya sabes un poco más sobre nutrición deportiva y la gran importancia que las proteínas tienen en la dieta, puedes seguir profundizando en esta temática con los cursos y másteres de EDUSPORT. 

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