¿En qué consiste la dieta Keto?

27 Marzo 2024
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En este artículo te comentamos qué es la dieta keto, cómo implementarla correctamente y un ejemplo de menú.
Salud deportiva

La dieta Keto, o cetogénica, consiste en aumentar el porcentaje de proteína y grasas del total de macronutrientes que se consumen al día, es decir, dejar a un lado los hidratos con el fin de entrar en cetosis.  

En este artículo te comentamos qué es la dieta Keto, cómo implementarla correctamente y un ejemplo de menú. ¡Vamos a ello! 

Dieta Keto y cetosis 

Como te decíamos antes, el objetivo de la dieta keto es pasar de los hidratos para entrar en cetosis. ¿Y qué significa esto? La cetosis se desencadena cuando el cuerpo utiliza las grasas almacenadas para obtener energía en lugar de los carbohidratos. Este proceso se produce cuando se tiene una cantidad limitada de carbohidratos disponibles para quemar y, por lo tanto, cambia a quemar grasas como su principal fuente de energía. 

Durante la cetosis, el hígado descompone las grasas en moléculas llamadas cetonas, que usa el cuerpo para producir energía. El cerebro, los músculos y otros tejidos del cuerpo pueden usar cetonas como fuente de energía. 

En condiciones normales, el organismo cogería la energía de los carbohidratos, que los descompone en glucosa y son absorbidos por el torrente sanguíneo, el que la transporta hasta las células y la usan como fuente de energía. 

La cetosis, aparte de ser provocada por la alta ingesta de proteína y grasa y baja de hidratos, también puede darse de manera natural durante el ayuno o cuando realizamos ejercicio intenso y prolongado. 

¿Qué se debe comer en la dieta Keto? Un ejemplo de menú 

Como sabes, en la dieta Keto deben predominar claramente las grasas y las proteínas, evitando los hidratos de todo tipo. Si quieres probar durante un periodo de tiempo esta dieta, pero no sabes por dónde empezar, mira este ejemplo de menú con ingredientes básicos que encontrarás muy fácilmente. 

Desayuno 

Huevos revueltos con queso y aguacate 

Café con leche 

Almuerzo  

Ensalada de pollo con aguacate, lechuga, tomates, cebolla y aceite de oliva 

Merienda 

Un puñado de nueces o almendras 

Cena 

Salmón a la parrilla con espárragos salteados en aceite de oliva 

Como todo tipo de dietas, deben estar diseñadas por un especialista, comprometiéndose con la salud por encima de todo y personalizándose a las características de cada paciente. No se puede olvidar que las dietas tan restrictivas como esta, solo es recomendable mantenerlas durante un breve periodo de tiempo. 

¿Cuáles son los alimentos que no debes comer en la dieta Keto o cetogénica? 

Para entrar en cetosis, hay que tener muy en cuenta que los hidratos no pueden representar más de un 10% de la dieta. Por eso, los alimentos que no debes comer en la dieta Keto, son los que contienen un alto porcentaje de hidratos de carbono como, por ejemplo: 

  • Alimentos que contengan azúcares añadidos. 
  • Pan, galletas y demás productos de panadería con harinas refinadas. 
  • Cereales e incluso integrales, ya que son todo hidratos. 
  • Legumbres, a pesar de ser una fuente muy interesante de vitaminas, fibras y proteína, también lo son de hidratos, por lo que no se contemplan en una dieta cetogénica. 
  • La fruta es fuente de hidratos y azúcares, por lo que solo se recomienda tomar en muy bajas dosis por su alto contenido en vitaminas.  
  • A igual que ocurre con las frutas, no es recomendable eliminar las hortalizas totalmente de la dieta, por lo que se optará por verduras con alto contenido en agua, como el calabacín, la berenjena o la lechuga.  
  • Por supuesto, las bebidas alcohólicas están totalmente fuera de cualquier dita saludable, no contemplando si quiera la cerveza o el vino. 
  • Los productos lácteos se deben consumir con moderación, ya que la lactosa es un tipo de azúcar. Ni que decir que los yogures y derivados azucarados están totalmente prohibidos en la dieta Keto. El queso es lácteo más recomendado en este tipo de dieta. 

¿Qué comer en la primera semana de la dieta Keto? 

Si acabas de empezar con la dieta cetogénica, habrás comprobado que es algo dura, ya que elimina muchos de los alimentos a los que estamos acostumbrados. Lo ideal, si quieres mantenerla y no sucumbir en la primera semana, es que empieces poco a poco, por ejemplo, metiendo muy poca cantidad de algún pan proteico y acompañando las comidas con ensaladas de lechuga o canónigos en el caso de que necesites acompañar la carne o el pescado con algo más.  

Antes de comenzar con la dieta Keto, descubre sus pros y contras 

Toda dieta estricta tiene unas ventajas y desventajas de las que debemos ser conscientes.  

Ventajas de la dieta Keto 

  • Pérdida de peso: la dieta keto ayuda a reducir el apetito y promover la pérdida de peso, ya que reduce la ingesta de carbohidratos y aumenta el consumo de grasas.  
  • Control del azúcar en la sangre: reduce los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes tipo 2. 
  • Mejora del rendimiento mental: aumento de los niveles de energía y mejorar el rendimiento cognitivo, debido a que el cerebro utiliza cetonas (compuestos producidos durante la cetosis) como fuente de energía en lugar de glucosa. 
  • Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares: la dieta keto puede mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reducir la inflamación, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. 
  • Control de los síntomas del síndrome de ovario poliquístico (SOP): reduce la resistencia a la insulina y mejorar los síntomas del SOP, como la irregularidad menstrual y el exceso de vello corporal. 

Desventajas de la dieta Keto 

  • Restricción de alimentos: la dieta keto puede ser muy restrictiva, lo que puede dificultar la adherencia a largo plazo.  
  • No es equilibrada: con ella no se llegan a obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita, sobre todo fibras y vitaminas. 
  • Dificultad para hacer ejercicio: dada la bajan cantidad de glucosa que tendremos en el organismo, la dieta keto puede hacer que sea más difícil hacer ejercicio intenso. 
  • Efectos a largo plazo desconocidos: la mayoría de los estudios sobre la dieta keto han sido a corto plazo, y se desconocen los efectos a largo plazo de seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. 

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