Ganar músculo, perder grasa: el santo grial de las dietas

02 Abril 2024
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Una dieta hiperproteica es la que da prioridad a las proteínas frente a todos los demás macronutrientes.
Salud deportiva

Tendemos a decir que queremos perder peso para vernos sentirnos mejor con nuestro cuerpo, pero en realidad, no es así exactamente, lo que necesitamos es perder grasa y ganar músculo para vernos más definidos y atléticos. ¿Y cómo se consigue esto? Haciendo ejercicio de fuerza, manteniendo un déficit calórico y llevando una dieta hiperproteica o alta en proteína.  

Si te interesa el campo de la nutrición deportiva, el cuidado personal y el fitness, no dejes de leer este post, vamos a ver en qué consisten este tipo de dietas y cómo llevarlas de la manera más saludable.  

¿Qué es una dieta hiperproteica?  

Una dieta hiperproteica es la que da prioridad absoluta a las proteínas frente a todos los demás macronutrientes. Este tipo de dieta es muy popular entre las personas que quieren perder grasa y ganar músculo y, en concreto, entre los deportistas que se dedican al culturismo. 

En las dietas hiperproteicas se tiende a reducir al máximo los hidratos azúcares y fibras con el objetivo de entrar en cetosis. De esta forma, el organismo no acumula glucosa que se transforma en grasa, sino que coge toda la energía de las proteínas. Este déficit de carbohidratos permite que se produzca un catabolismo de grasas para poder obtener energía. 

¿Es lo mismo una dieta hiperproteica que una dieta alta en proteína? 

No, es necesario aclarar que una dieta hiperproteica no es una dieta alta en proteína. Las dietas hiperproteicas basan el conjunto de la alimentación en proteínas y algo de grasas, disminuyendo drásticamente los hidratos de carbono. Por otro lado, las dietas altas en proteínas, como su nombre indica, son altas en proteínas y tienden a darle prioridad frente a los hidratos y grasas, pero no los eliminan. Una dieta alta en proteína es mucho más llevadera y saludable que una hiperproteica.  

Dieta cetogénica: ¿es recomendable para todos? 

Como sabes, la alimentación es un pilar clave para la salud y no se debe recomendar a nadie una dieta sin una formación que la respalde científicamente. La dieta cetogénica, aunque eficaz para conseguir objetivos estéticos, es muy restrictiva y, por tanto, difícil de mantener en el tiempo. Por ejemplo, este tipo de dieta no es nada aconsejable para personas que padezcan algún tipo de trastorno metabólico, que tengan problemas de tiroides o de riñón, patologías de páncreas, diabéticos, que padezcan riesgos cardiovasculares o tengan el ácido úrico o colesterol elevados. 

Por otro lado, si ya tienes experiencia realizando dietas estrictas, quieres conseguir un objetivo físico exigente, estás preparando algún tipo de competición en el que necesites perder el máximo de grasa o, incluso si padeces diabetes del tipo 2, la dieta keto, puede ser de ayuda durante un periodo de tiempo con fecha límite. 

¿Es saludable llevar una dieta hiperproteica? 

Según la Organización Mundial de la Salud, una dieta saludable y equilibrada debe constar de un 15% de proteínas, 55% de carbohidratos y un 30% de grasas. En cambio, este tipo de dieta se basa en el 43% de proteínas, 22,5% de grasas y 34,5% de carbohidratos. Como ves, es muy diferente lo que recomienda uno y otro estilo de alimentación, por lo que mantener durante mucho tiempo una dieta hiperproteica sí conlleva algunos riesgos como, por ejemplo: disfunciones renales, falta de vitaminas esenciales para diversas funciones del organismo, trastornos en las funciones endocrinas, disminución en la densidad de los huesos, sensación de cansancio extremo, dolores de cabeza o problemas a la hora de realizar la digestión.  

¿Qué alimentos suman un gran aporte de proteína a la dieta? 

A veces, comer la suficiente proteína cuando queremos llevar una dieta hiperproteica es difícil, ya que los alimentos suelen ser muy saciantes y no llegamos a la cantidad. En este caso podemos hacer dos cosas: o realizar más tomas durante el día, o ingerir alimentos o suplementos altos en proteína. Vamos a ver qué alimentos podemos incluir para seguir con la segunda opción comparando el porcentaje de proteína por cada 100 gramos.  

  • Pollo: 22 gr/100 gr. 
  • Carne magra de cerdo, como el lomo: 20 gr /100 gr. 
  • Soja texturizada: 50 gr /100 gr. 
  • Huevos: 13 gr cada uno, se recomienda comer dos para llegar a los 26 gr de proteína. 
  • Claras de huevo: 11 gr cada 100 ml, la ventaja es que no ingieres las grasas de la yema, pero tampoco las vitaminas. 
  • Frutos secos: según el fruto seco, tiene entre 18 y 25 gr de proteína por cada 100 gr. 
  • Bonito: el pescado con más proteína tiene 24,7 gr /100 gr. 
  • Queso fresco batido: escógelo con 0% de materia grasa y con un extra de aporte proteico, puede rondar los 11 gr /100 gr. 

¿Cuáles son las ventajas de llevar una dieta hiperproteica? 

Partiendo de que es una dieta muy restrictiva y poco equilibrada, en ocasiones, es recomendable para la pérdida de grasa sin perder masa muscular. Lo mejor cuando se decide iniciar esta, o cualquier otro tipo de dieta especial, es hacerlo bajo el asesoramiento de un nutricionista experto en nutrición deportiva.  

Estos son algunos de los beneficios que puede reportar una dieta hiperproteica: 

  • Rápida pérdida de peso y grasa. 
  • Se conserva la masa muscular, aunque se pierda peso. 
  • El metabolismo basal no se ve alterando durante todo el programa. 
  • En ocasiones mejora la calidad de la piel, en otros casos, todo lo contrario, ya que para la piel son esenciales las vitaminas, que a veces escasean en esta dieta. 
  • La sensación de hambre desaparece en pocos días. 
  • Se tiene la sensación de más ligereza. 
  • Si no somos demasiado estrictos con los carbohidratos, es una dieta fácil de seguir. 
  • Se evita el efecto rebote al programar un regreso paulatino al equilibrio alimenticio. 

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